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キッチンカーにはどんな店が良いか

キッチンカーが集まっているネオ屋台村のような場所がありますが、そういった場所は出店希望者もとても多くなります。お客様も集まった屋台が目当てなので、出店の希望者も多いのは当たり前かもしれません。そのため、新規の移動屋台は出店するのもとても難しい状況だといえます。だからこそ、同じキッチンカーでも、何をやりたいかをはっきりとさせるべきなのです。しっかりとした戦略を立てることがとても大切だということを自覚しましょう。では、キッチンカーはどういったお店が多いでしょうか。まず定番といえるのが、カフェ系です。コーヒーやワッフルなどの軽食で、これらは火力も少なくて済みますし、什器や備品も少なくて済みます。ランチタイムを狙った飲食系、おやつ系、お酒などを提供するおつまみ系もあります。何がやりたいかを明確にしていきましょう。